Bourdain viaja a la tierra indóma de Big Bend, Texas, cerca de la frontera con México; una zona que enfrenta al hombre con la naturaleza y en la que suele ganar la tierra. Bourdain comparte comidas con vaqueros que trabajan y que han hecho las paces con el terreno accidentado, y se reúne con un antropólogo que descifró el hito prehistórico, la pintura mural del Chamán Blanco.